KUE Thok

 

---

Resep Kue Ku Merah (Kue Thok) yang Kenyal dan Mengkilap 🔴🐢

Kue Ku adalah kue tradisional peranakan yang melambangkan kemakmuran. Teksturnya kenyal di luar dengan isian kacang hijau yang manis bin gurih di dalam. Masalah yang sering muncul adalah kulitnya keras setelah dingin, tapi resep ini menjamin kulit tetap empuk seharian!

Bahan Kulit:

• 250g Tepung ketan putih berkualitas.

• 50g Kentang kukus, haluskan (kunci agar kulit tidak keras).

• 2 sdm Gula halus & 1/4 sdt Garam.

• 175ml Santan hangat yang sudah dicampur pewarna merah cabe.

Bahan Isi (Kacang Hijau):

• 100g Kacang hijau kupas (rendam 2 jam, kukus, lalu haluskan).

• 75g Gula pasir & 100ml Santan.

• 1 lembar Daun pandan.