Resep Donat Kentang Super Empuk dan Menul (Tahan 3 Hari) 🍩🥔
Donat kentang adalah raja dari segala donat tradisional. Teksturnya jauh lebih lembut dan padat dibanding donat biasa. Kuncinya adalah pada ragi yang aktif dan proses proofing yang pas.
Bahan Utama:
500g Tepung terigu protein tinggi (Cakra Kembar).
200g Kentang kukus, haluskan dan dinginkan.
100g Gula pasir.
50g Susu bubuk.
11g Ragi instan (1 bungkus Fermipan).
4 butir Kuning telur.
100ml Air es.
75g Mentega & 1/2 sdt Garam.
Cara Membuat:
Campur terigu, gula, susu bubuk, dan ragi. Aduk rata.
Masukkan kentang halus, kuning telur, dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
Tambahkan mentega dan garam. Uleni terus (pakai tangan atau mixer) sampai kalis elastis (adonan tidak putus saat ditarik tipis).
Diamkan adonan selama 45 menit hingga mengembang 2x lipat. Tutup dengan kain lembap.
Kempiskan adonan, bagi menjadi bulatan kecil (sekitar 40-50 gram). Lubangi tengahnya.
Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Cukup balik satu kali saja agar muncul white ring (garis putih di tengah donat).
Beri topping gula halus atau cokelat leleh setelah dingin.
No comments:
Post a Comment