Cara Membuat Roti Sobek Tanpa Mixer (Metode Autolisis) 🍞☁️
Siapa bilang bikin roti harus punya mixer mahal? Dengan metode autolisis (didiamkan), serat roti akan terbentuk sendiri dengan lembut seperti kapas.
Bahan Utama:
300g Tepung terigu protein tinggi.
2 sdm Gula pasir.
1 butir Kuning telur.
150ml Susu cair dingin.
1 sdt Ragi instan.
30g Margarin & seujung jari garam.
Cara Membuat:
Campur terigu, gula, telur, dan susu cair. Aduk asal rata saja (masih kasar tidak apa-apa). Diamkan selama 2 jam (tutup rapat). Ini proses pembentukan gluten alami.
Setelah 2 jam, adonan akan terasa lentur. Masukkan ragi yang sudah dilarutkan dengan sedikit air, uleni sebentar.
Masukkan margarin dan garam. Uleni perlahan selama 5 menit sampai margarin menyatu.
Bagi adonan menjadi 9 bagian, isi dengan cokelat atau keju. Tata di loyang kotak yang sudah dioles margarin.
Diamkan kembali selama 1 jam sampai mengembang memenuhi loyang.
Panggang suhu 180°C selama 20 menit. Olesi mentega selagi panas agar permukaannya mengkilap dan lembut.
No comments:
Post a Comment